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傳右衛門溜醬油

傳右衛門溜醬油

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NT$385
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商品描述
品名: 傳右衛門溜醬油

  份:大豆、食鹽

內容量:200毫升

原產地:日本愛知縣

保存期限:一年

過敏原資訊:本產品含有大豆,食物過敏者請留意。

保存方法:常溫保存,避免日光直射,開封後需冷藏。

商品特色:

嚴選日本國產大豆以及天日鹽(瀨戶的AROJIO 日曬鹽),並使用傳承200餘年的麴菌與杉木大桶,循古法釀造,耗費三年時間靜置熟成的傳右衛門溜醬油,不僅有著濃郁豆香,口味圓潤醇厚且鮮味十足,特別適合用來沾食生魚片或壽司,能彰顯食材天然的美味。亦可廣泛使用於各種調理方式,例涼拌柴魚豆腐、烏龍麵高湯、日式燉滷等。

溜醬油的傳統製作工程繁複且費時,生產量僅是一般醬油的2%,連在日本國內都十分珍貴。此外,由於原料十分單純,因此對小麥過敏的人也可安心食用!

什麼是溜醬油?

溜醬油原本是製作黃豆味噌發酵時的副產物;由於日本傳統的製作方式是把蒸熟的黃豆攪碎後,做成如手指粗的圓柱體稱為"味噌玉",再放進麴菌,培養12日後加入定量鹽水,裝於大木桶中並壓上石頭放置,發酵一年以上後,從味噌分離出來沉澱於桶底的湯汁,因為味道甘美因此被用來沾食生魚片等,也因此被稱為溜醬油。

推薦食譜:


《溜醬油炒飯》

材料(12人份):白飯 300g、雞蛋 1顆、天麴梅花燒豬 3片、築野純米油 2大匙、溜醬油 1大匙、甘強酒造純正味醂 1/2大匙、蔥花 適量

作法:

1.將梅花燒豬以及青蔥切碎,雞蛋打散成蛋液備用。

2.將米油倒入鍋內,以中火加熱到微微有熱氣冒出後,把蛋液倒入,再依序放入白飯、梅花燒豬以及蔥花,快手拌炒。

3.食材拌炒至混合均勻後,再加入溜醬油、味醂繼續拌炒,直到整體均勻上色並乾鬆的程度,即可起鍋。



《溜醬香煎雞翅》

材料(4人份):雞翅 8支、蒜頭 1瓣、溜醬油 2大匙、築野純米油 1大匙

作法:

1.在雞翅上灑上適量鹽、胡椒後備用。

2.起鍋倒入米油,並用小火爆香蒜頭。

3.轉中火,並放入雞翅,待表面呈現金黃色後即可翻面,可調整火候慢煎至熟透。

4.最後倒入溜醬油,讓雞翅全部都裹上醬油,再用中火煎到稍微濃稠程度即可起鍋。

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