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甘強酒造液態鹽麴

甘強酒造液態鹽麴

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NT$330
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商品描述
液狀、微濁、味道溫和、散發著米麴香氣,無添加防腐劑,保有麴菌活性

產品內容

【品牌介紹】

甘強酒造株式會社,1862年創立,日本烹飪界、媒體界公認第一品牌,具有150年歷史,獲日本美食節目「料理東西軍」特別推薦,也是日本料理界、媒體界公認的第一品牌!

【產品特色】

鹽麴是米麴加上鹽和水所發酵熟成的調味料,是日本自古以來用於醃漬食材的醃床,於2011年透過電視媒體的介紹爆紅。顧名思義味道是鹹的,可代替食鹽調味。並且它能帶初食材的鮮甜及醇度,比起食鹽用少少的量即可入味。因此即便是需要控制鹽分的攝取量者,也能吃到美味的菜餚。

再者,鹽麴具有分解蛋白質的作用,因此將魚、肉浸泡於鹽麴,除了能使食材入味,亦能使魚、肉變軟,口感變佳,可使便宜的魚、肉升級變得更美味。另外,只要將蔬菜切好浸泡於鹽麴即可輕易地做出醃菜,或與醋和油混合亦可調出自製沙拉醬,是個萬用調味料。

鹽麴的原料除了米麴,也有豆麴、麥麴等。依麴的不同,口味也會不同。由米麴作的鹽麴是最普遍且容易入手的,因此如是首次接觸鹽麴,建議從米麴試試。

由於鹽麴是發酵食品,因此即便是成品也會持續發酵,但若將鹽麴加熱到70C以上就會失去活性,因此市面上的鹽麴有經加熱處理過的和未經加熱處理的兩種。如想品嚐鹽麴原有的口味及保有酵素活性的請選擇未經加熱的,但開封後請務必放冰箱冷藏儘早食用完畢。如只是偶爾想嚐嚐鹽麴的風味,選擇經加熱處理的即可保存久一些。

早期的鹽麴多為泥狀,多以塗抹方式使用,使用上較不方便,料理範圍也受局限。液狀的則除了容易計量,煮飯時倒入一些,能使米飯立起。也可加到打好的蛋汁,能使煎蛋具有光澤等增加食材的美觀,使用起來更加方便,範圍也更廣。


成 份:米(米麴)、白醬油(小麥、大豆、食鹽)、味醂、酒精、食鹽

    量:580公克

熱 量:102.8大卡

有效期限:記載於瓶身上(西元年..)與賞味期限相同

有效日期:2020/12/06

保存方式:避免日光直射,開封後請冷藏並儘早食用完畢。

產地:日本愛知縣

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